从狼烟北平开始第20章 家厨连锁启幕与产业链闭环

2008 年开春的开原积雪刚融田埂上冒出嫩黄的草芽。

周明远站在预制菜产业园的工地上看着吊机把钢结构架起阳光洒在 “开原家厨” 的招牌钢架上泛着冷硬的金属光 —— 这是他参照老乡鸡模式定下的连锁快餐品牌要做 “东北版老乡鸡”上游靠产业园锁死食材供应下游用社区 + 商圈双店型铺网把开原的家常味做成标准化快餐。

“首店选在开原市中心的步行街300 平分堂食区和外卖区。

” 小云捧着门店设计图走过来图纸上的原木桌椅、青砖墙面透着股家常暖意“我参考了老乡鸡的社区店风格加了东北特色的炕桌卡座老人孩子都喜欢。

” 她指尖划过 “食材溯源屏” 的标注“每道菜的食材都能查到产业园的供应记录比老乡鸡的‘透明厨房’更直观。

” 薇薇拎着个保温桶挤过来桶盖一掀猪肉炖粉条的香气漫开 —— 粗瓷碗里的粉条吸饱了肉汤酸菜脆生生的肉块炖得脱骨：“这是给‘开原家厨’定的招牌套餐用产业园的预制菜基底门店现蒸 15 分钟就能出餐比现炖省时间味道还跟家里一样。

” 她掏出个小本子“还研发了早餐系列开原豆腐脑配油饼豆浆用本地非转基因黄豆跟老乡鸡的现磨豆浆打差异化。

” “叮 —— 随机签到触发！地点：开原预制菜产业园工地。

奖励：《快餐连锁标准化运营手册》（含老乡鸡中央厨房管理细则）解锁‘上下游协同’技能！” 首店装修时马大帅天天往工地跑手里攥着个旧账本：“明远俺跟村里的种菜户谈好了他们的白菜、土豆全供产业园比从外地拉便宜两成还新鲜！” 范德彪则穿着新定制的灰色工服在门店里擦着玻璃：“俺管门店服务按手册练了半个月微笑保证客人进来跟回家一样！” 周明远看着忙前忙后的众人突然想起老乡鸡创始人束从轩从养鸡场起家的故事 —— 做实业就得这样从田头到餐桌每一环都攥在自己手里。

4 月的开原步行街“开原家厨” 首店开业当天飘着细雨。

门店外的红绸被揭开时围观的乡亲们涌了进来 —— 炕桌卡座坐满了老人孩子们围着溯源屏看酸菜从地里到餐桌的全过程。

马大帅戴着白帽在出餐口帮忙把热乎的猪肉炖粉条套餐递给客人：“这菜用的是俺们村的白菜比你家炖的还香！” 范德彪则端着豆腐脑穿梭在桌间嗓门洪亮：“慢用啊！不够再添豆浆管够！” 开业两小时收银系统显示卖了 320 份套餐外卖订单堆了半米高。

有个在沈阳打工的开原人吃着酸菜白肉套餐红了眼：“这味儿跟俺娘做的一模一样以后在沈阳要是能吃到就好了！” 周明远听见这话当即拍板：“下个月就开铁岭、沈阳分店用产业园的冷链车送食材保证跟开原首店一个味！” 沈阳首店选在中街商圈隔壁就是老乡鸡门店。

开业前有人质疑 “东北快餐干不过南方品牌”可等到开餐“开原家厨” 的队伍排到了街角 —— 东北人更认猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇的套餐加上比老乡鸡低 5% 的价格首天流水就破了两万。

小云站在门店外看着电子屏上的供应链数据笑：“产业园的冷链车凌晨 3 点到的食材还带着霜气比老乡鸡从合肥调货快多了！” 薇薇则在研发室里忙个不停新推出的 “东北乱炖小火锅” 成了爆款 —— 用产业园的预制菜包做底客人加菜就能煮适合商圈年轻人。

她拿着试吃盒找到周明远：“下一步要做早餐外带柜像老乡鸡的便民柜一样摆在社区门口早起就能拿了上班。

” 周明远接过试吃盒热乎的乱炖裹着土豆的绵密突然明白上下游联动的底气 —— 上游产业园保证食材新鲜又便宜下游门店就能把性价比做到极致。

半年后“开原家厨” 在东北开了 23 家分店从开原的社区店到沈阳的商圈店再到长春的高校店每家门口都贴着 “食材来自开原预制菜产业园” 的标语。

马大帅成了 “供应链总管”每天盯着各村的蔬菜采收手机里存着上百个种菜户的电话；范德彪升了区域经理管着铁岭的 5 家门店把 “微笑服务” 练得比手册还标准。

深秋的产业园里周明远陪着束从轩参观中央厨房 —— 束从轩指着自动化出餐线点头：“你们这上下游联动比我当年还扎实从开原扎根往东北扩路子走对了！” 周明远看着传送带上的预制菜包再望向远处田埂上采收白菜的乡亲突然想起刚穿越时的窘迫：“我就是想让更多人吃到开原的家常味也让家乡人靠这碗饭过上好日子。

” 当晚的 “开原家厨” 沈阳旗舰店众人围着炕桌吃火锅。

小云翻着拓店计划：“明年要进哈尔滨、大连还要在产业园建二期加条火锅底料生产线。

” 薇薇则举着新研发的冻梨冰粉：“这是给南方门店准备的夏天卖肯定火！” 周明远举起酒杯酒液里映着窗外的门店灯光 —— 从预制菜到连锁快餐从开原到东北他的实业版图像一棵扎根家乡的树根须扎进田头枝叶伸向远方每一片叶子都带着家乡的温度。

雪又开始飘的时候“开原家厨” 的社区便民柜在开原铺了 50 个点。

早起的乡亲们拿着保温桶买豆腐脑马大帅在柜前跟人唠嗑：“明远说了明年要把这柜子摆到沈阳、长春让咱东北人走到哪都能吃到家里的味儿！” 周明远站在远处看着心里清楚：这才是实业该有的样子 —— 不是资本的快钱是从田头到餐桌的踏实是让家乡味走出去让家乡人富起来像老乡鸡一样把一碗家常饭做成一辈子的事业。

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