穿越古代摆摊小厨娘第592章 包子香门脸马爷守老笼

一、门脸冷蒸笼老包子失客 平州城浮桥的馄饨香还在飘街口门脸的竹蒸笼却蒙着层薄水汽。

林晚星帮周婶送完自习室的夜宵套餐订单腕间的“酪”字印记忽然泛起麦香混着肉鲜的暖意顺着青石板往街口走就见马爷坐在自家“马记手工包子铺”的木椅上手里攥着柄磨得发亮的长竹筷面前的老蒸笼空荡荡的笼底还沾着点没刮净的包子皮碎屑。

“晚星姑娘你来得正好——你说说我这蒸了三十五年的包子怎么就没人买了呢？”马爷的声音带着沉劲他穿着件灰布短褂衣襟沾着点面粉印头发用黑布带束在头顶鬓角的白发里还夹着点酵母粉；旁边的老竹蒸笼是他岳父传下来的笼边刻着“马记包子”四个字笼篾被蒸汽熏得油亮只是此刻冷得没了温度。

林晚星记得小时候跟着妈妈来街口总能闻到马爷的包子香。

马爷的包子是老平州的做法用老面发面咬着带股子清甜肉馅选后腿肉剁成泥加十三香和酱油顺时针搅打菜馅选青帮白菜切碎挤水包好后放进竹蒸笼大火蒸出锅时白胖暄软咬开流油却不腻装在油纸袋里趁热吃能暖到手指尖。

以前街口的街坊、赶早市的妇人、上学的孩子每天都要绕过来买几个蒸笼前总排着长队。

可半个月前街口斜对面开了家“速食包子店”卖着装在塑料盒里的冷冻包子微波炉热一分钟就能吃还搞“买三送一”的活动。

从那以后马爷的包子铺就冷了下来每天蒸好的一笼包子大半都得剩着连常来的张婶都改去买速食包子：“马爷不是您的包子不好吃是人家那包子热着快我送孙子上学没时间等您现蒸啊。

” “我这包子得慢慢做急不得——老面没发好咬着死肉馅没搅上劲发柴火小了蒸不透夹生。

”马爷摸着老竹蒸笼指腹蹭过笼篾的纹路“这蒸笼是我老丈人活着时给我留下的那时候他调馅我揉面刚出锅的包子能香透整个街口。

现在他走了蒸笼冷了连包子香都留不住了……” 正说着速食包子店的老板赵强提着个塑料盒路过瞥了眼马爷的包子铺轻笑道：“马爷您这老蒸笼也该扔了！现在谁还等你蒸二十分钟包子？我给您七十文把这蒸笼收了当柴烧您也早点歇着别守着这破铺子遭罪了！” 马爷把长竹筷护在怀里腰杆挺得笔直：“我不卖！这蒸笼是我和我老丈人传下来的蒸的是街坊的念想就算没人买我也要蒸下去！” 林晚星腕间的印记忽然亮了系统光屏随之浮现： 【柳氏食道传承系统·街口包子焕新模式已激活】 【当前状态：协助马爷盘活手工包子铺拓展包子品类适配现代客群完成“马爷守笼”任务验证柳氏食道对“翁婿传承手艺”场景的适配性】 【关键线索：街口客群涵盖赶早市妇人、上班族、学生、老人偏爱“暄软多汁、口味多样、方便携带”的包子既需要“经典猪肉白菜包”也想尝试“酱肉包、素三鲜包”；马爷做包子手艺扎实但只有猪肉白菜包一种品类单一出餐慢；街口附近有肉铺、菜场、干货店后腿肉、白菜、香菇、木耳等原料易获取；马爷擅长老面发酵、调馅只是不懂创新品类和提前备餐】 【隐藏危机：赵强为了逼走马爷暗中在他的包子里加了苦味剂还跟街坊说“马爷的包子发苦馅料坏了还敢卖”；更过分的是他趁马爷去买肉时偷偷往老面里加了生水导致面团发酸马爷浪费了好几笼包子】 二、老包子试新味马爷重拾蒸笼 林晚星拿起油纸袋里剩下的半个包子咬了一口——皮暄软带甜馅鲜汁多还是小时候的味道。

她拍了拍马爷的手：“马爷您的包子还是那么好吃没人来不是因为不好吃是因为品类少、出餐慢。

咱们多做几种包子提前发好老面、调好馅客人来直接蒸再搞点‘包子+粥品’的套餐肯定能让街坊回来！” 马爷叹了口气：“可我只会做猪肉白菜包也不知道怎么提前备餐……”林晚星从包里拿出柳氏手记翻到“古法包子谱”那一页：“马爷我教您！咱们按街坊的需求做几款包子要是三天后能卖光您就继续守着蒸笼；要是卖不完我帮您找销路让更多人知道您的老包子！” 马爷眼里泛起光攥着长竹筷的手紧了紧：“晚星姑娘我听你的！”当天下午林晚星陪着马爷去街口的肉铺买后腿肉又去菜场挑了白菜、香菇干货店买了木耳回来后两人围着老竹蒸笼忙起来马爷发面调馅林晚星帮忙包包子、设计套餐老竹蒸笼终于又摆满了白胖的包子麦香混着肉鲜的味道慢慢飘满了街口。

（一）经典猪肉白菜包·鲜醇款 - 适配场景：赶早市妇人、老人当早餐鲜暖入味 - 基础原料： 小主这个章节后面还有哦请点击下一页继续阅读后面更精彩！。

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