小镇炊烟米其林第171章 归来与新征途

从素心庵回来身体像是被山间的清风和禅意涤荡过卸下了不少在省城积攒的焦躁。

推开老林菜馆的门闻着那熟悉的复合香味我第一次没感到压力反而有种“回家了”的踏实。

苏琪比我更夸张她几乎是一路小跑冲进后厨的那架势不像离开了一天倒像离开了十年。

“同志们！我胡汉三又回来了！”她叉着腰声音洪亮震得锅碗瓢盆仿佛都跳起来了“都给我精神点！今天咱们不搞老一套来点新花样！” 正在切配的阿强手一顿抬头看她。

刘姐从面案那边探出身笑着问：“琪姐啥新花样？又要研究啥黑暗料理了？” “去你的！是光明料理！”苏琪走到巨大的冰柜前拉开柜门目光像检阅士兵的将军扫过里面琳琅满目的食材“静心师太说得对做饭如修心不能总是一个路数猛冲。

咱们的‘江湖一锅鲜’和卤味是招牌但不能只会这两下子。

今天我苏琪要给你们露一手真正的‘江湖’！” 她说着从里面拎出一条肥硕的大鲤鱼又指挥阿强：“强子去把咱们泡的那坛老坛酸菜捞一碗出来要酸爽够劲的！火哥准备你的猛火！今天咱们做——‘金汤酸菜鱼’！” 后厨瞬间活络起来。

苏琪一旦决定做什么整个后厨都会被她强大的气场所牵引。

她处理鱼的手法干净利落片鱼片薄如蝉翼动作行云流水带着一种常年累月积累下来的自信和从容。

这可不是只会盯着卤锅的人能有的功力。

我看着她在灶台前挥洒自如的样子心里暗暗点头。

这才是苏琪一个手艺绝不逊于我的全能大厨她的舞台是整个后厨而不仅仅是那一锅老卤。

陈默不知何时站到了我身边看着忙碌的后厨轻声说：“苏琪这股劲头看着就让人安心。

” 我有些惊讶地侧头看他。

他今天没拿平板双手插在裤兜里目光落在苏琪飞舞的锅铲上眼神里带着欣赏。

“哟陈老师今天不说数据模型了？”我忍不住打趣他。

他微微一愣随即有些不好意思地摸了摸鼻子嘴角牵起一个浅浅的弧度：“数据在心里。

有时候感觉比数据更直接。

” 这话从他嘴里说出来简直比苏琪做出满汉全席还让我惊讶。

我笑着撞了一下他的肩膀：“可以啊陈默去了一趟素心庵你也学会‘感觉’了？” 他耳根微红但没有反驳只是低声说：“看你和她都轻松了不少这感觉……很好。

” 午市开始当那道色泽金黄、酸香扑鼻、鱼肉雪白嫩滑的“金汤酸菜鱼”被端上桌时立刻引起了轰动。

“嚯！老林菜馆出新菜了？” “这味道太正了！光闻着就流口水！” “快尝尝！这鱼片嫩得都快夹不起来了！” 赞誉声几乎没断过。

苏琪这道酸菜鱼酸得醇厚辣得鲜香鱼片嫩滑无比里面的酸菜和粉丝也吸饱了汤汁的精华吃得人额头冒汗却又欲罢不能。

就连几位平时口味清淡的老客也忍不住多夹了几筷子。

“苏师傅厉害啊！这手艺绝了！”有熟客对着传菜口翘起大拇指。

苏琪在后厨听着前厅的夸赞得意地扬了扬下巴冲我眨眨眼。

那表情分明在说：看吧姐的江湖宽广着呢！ 我也为她高兴。

这才是她应有的光芒。

然而有捧场的就有挑刺的。

临近午市结束一桌看起来像是资深老饕的客人对这道新菜提出了“专业”意见。

“味道是不错”其中一个戴着金丝眼镜的中年男人慢条斯理地品评“但这酸菜用的是川式泡法吧？发酵时间似乎短了点酸味不够‘老’缺了那么一点沉淀感。

要是能用我们老家的陈年酸菜味道层次还能再上一个台阶。

” 这话说得在行但也带着点吹毛求疵的优越感。

苏琪在后厨听得清清楚楚刚想探出头去理论几句被我拉住了。

“人家说得有道理。

”我低声说“虚心接受嘛。

” 苏琪撇撇嘴：“知道有道理但听他那个语气就不爽。

” 这时陈默不知从哪里走了过来手里还拿着个小本子。

他走到那桌客人旁边语气平和地开口：“先生您好感谢您宝贵的意见。

您提到的酸菜发酵时间对风味的影响我们记下了。

我们也在尝试联系不同产地的优质酸菜供应商希望能不断完善菜品。

请问您老家是哪里？或许我们可以针对性寻找您说的那种陈年酸菜。

” 他态度诚恳不卑不亢既接受了批评又表达了改进的意愿还顺带做了个小小的市场调研。

那桌客人显然没料到会得到这么专业又接地气的回应愣了一下态度也缓和了不少和金丝眼镜男还真的跟陈默聊了几句关于酸菜产地的话题。

苏琪在我旁边看得目瞪口呆戳了戳我小声说：“薇姐陈默可以啊！这情商见涨啊！以前他肯定直接甩一堆酸菜乳酸菌含量和发酵温度的数据把人砸懵。

” 我忍不住笑了：“这说明咱们陈老师也在进步嘛从云端开始接地气了。

” 晚上打烊三人小会。

苏琪还在兴奋地规划她的“新江湖菜系列”：“酸菜鱼只是开胃菜！接下来我还要搞水煮牛肉、毛血旺、辣子鸡……让省城的人也见识见识咱们的江湖不只是‘一锅鲜’！” “支持。

”陈默点头然后补充了一句这次没用专业术语“菜式丰富些客人选择多生意会更稳。

” 看我们俩都看着他他有点不自然地补充“……这是市场常识。

” 我和苏琪相视一笑。

行也算进步。

“对了”我想起件事“张扬下周末搞个什么复古迪斯科甜品派对请我们去玩你们去不去？” “去！必须去！”苏琪第一个响应“正好去偷师学点花里胡哨的甜品造型！” 陈默微微蹙眉显然对嘈杂环境还是有点抗拒。

我看着他故意叹了口气：“唉听说那种派对有很多漂亮的文艺女青年呢……” 陈默立刻看向我眼神有点无奈又带着点认真：“我不看她们。

”他顿了顿声音低了些“你去我就去。

” 苏琪在一旁发出“啧啧”的声音挤眉弄眼。

我脸上有点发热心里却甜丝丝的强装镇定：“那……那就这么说定了。

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