小镇炊烟米其林第56章 烈焰玫瑰二

第一轮：文思豆腐羹 厨房气氛瞬间紧张。

我们两人各占一方灶台。

苏琪操作极其专业。

一块嫩豆腐在她手中被切得细如发丝放入清水中根根分明宛如菊花绽放刀工确实了得！她的高汤是用鸡骨、火腿精心吊制清澈见底调味精准。

我也不敢怠慢。

我的刀工是跟我爸“咆哮式教学”练出来的可能没她那么花哨炫技但稳、准、快。

豆腐丝同样细密均匀。

我的高汤则用了本地土鸡和猪骨加了少许干贝提鲜味道更显醇厚浓郁。

两碗豆腐羹同时端到陈默面前。

一碗汤色清澈见底豆腐丝如云似雾；一碗汤色微乳豆腐丝如玉簪聚拢。

陈默先观其形再闻其香最后用勺子细细品尝。

他先尝了苏琪的眼中露出赞许：“刀工精湛几近完美。

汤清味鲜口感滑嫩咸淡适中。

体现了极高的基本功水准。

” 苏琪脸上露出自信的笑容。

他又尝了我的略微停顿似乎在仔细品味：“刀工均匀扎实。

汤底醇厚鲜味层次更丰富入口顺滑回味悠长。

体现了对风土的深刻理解。

” 他放下勺子给出评分：“刀工：苏琪胜出。

火候与调味：林薇更优。

但综合来看第一轮苏琪胜出。

” 苏琪兴奋地挥了下拳头得意地瞥了我一眼。

我点点头心服口服她的刀工确实比我更胜一筹。

第二轮：香煎鸭胸配时令水果酱汁 苏琪再次展现科班实力。

鸭皮煎得酥脆完美肉质粉嫩熟度精准得如同教科书。

她用红酒、黑醋栗和本地柑橘熬制的酱汁酸甜平衡风味经典与鸭肉相得益彰。

我则采用了不同的思路。

鸭胸同样追求外脆里嫩。

但我用的酱汁是用本地产的杨梅和少许紫苏熬制最后滴入几滴花椒油。

酱汁色泽紫红口味上是杨梅的酸甜为主导紫苏提供奇异香气最后一丝花椒的微麻感收尾带来意想不到的冲击力。

不一会两道菜再次呈现。

只见苏琪的摆盘精致如画；我的则显得粗犷奔放。

陈默先品尝苏琪的频频点头：“鸭胸熟度完美堪称典范。

酱汁经典搭配和谐技术完成度无可挑剔。

很棒。

” 苏琪脸上这次露出了胜利在望的表情。

再品尝我的。

他吃了一口咀嚼的动作微微一顿眼中闪过一丝讶异。

他又吃了第二口细细品味那复杂的味道层次。

“很大胆的尝试。

”他评价道“鸭胸处理同样精准。

杨梅酱汁的本地风味非常突出紫苏的加入是妙笔增加了香气复杂度。

最后那一点花椒油的微麻是冒险之举但在这里成功打破了甜腻感反而激发了鸭肉的香气带来了全新的味觉体验。

在创意和风味的惊喜度上更胜一筹。

” 他放下刀叉做出评判：“第二轮林薇胜出。

” 局势变成了一比一平！苏琪脸上的笑容消失了取而代之的是凝重和一丝不服气。

她没想到自己完美的技术会输在“创意”上。

最终轮：融合之魂——花生的对决 决胜局的气氛几乎凝固。

我们两人都毫不犹豫地选择了本地最常见的花生作为主角。

苏琪显然拿出了看家本领。

她准备做一道花生分子料理：花生低温慢煮打成慕斯搭配花生脆片和用花生壳烟熏过的鹌鹑蛋试图用极致的现代技术解构再诠释花生。

我呢则决定回归更质朴的灵感。

我想起了奶奶做的花生糖和豆浆但决定赋予其新的生命。

我准备做一道麻辣花生脆皮鸡翅！将花生烘烤碾碎混合面包糠、花椒粉、辣椒粉做成脆壳包裹住腌好的鸡翅油炸。

旁边搭配一杯用花生、黄豆、少量芝麻和一点点椒麻油打成的奇异“椒麻花生豆浆”。

这是一次风味的冒险！将街头小吃与川味灵魂结合再用一杯颠覆传统的饮品来平衡。

厨房里一边是苏琪的精密仪器和复杂操作充满未来感；一边是我的油锅沸腾和手工捶打充满烟火气。

陈默的目光在两人之间流转充满了期待。

最终作品呈现： 苏琪的：一个洁白的大盘里点缀着几处花生慕斯、脆片和半颗透明的“蛋”造型极具艺术感像一幅抽象画。

我的：一篮金红诱人的炸鸡翅热气腾腾旁边一杯灰白色、略显浓稠的豆浆朴实无华却香气霸道。

陈默先品尝了苏琪的分子料理。

他细细品味良久点头：“技术非常高超。

花生的风味以多种形态和口感呈现创意十足。

烟熏鹌鹑蛋是个亮点。

这是一道很好的展示作品。

”但他也微微蹙眉“不过技术的痕迹稍重‘吃’的乐趣和满足感略有欠缺。

” 接着他转向我的作品。

他拿起一只鸡翅咬下“咔嚓”的脆响异常诱人。

他咀嚼着眼神亮了一下。

然后他喝了一口那杯“怪异”的椒麻花生豆浆。

表情瞬间变得非常复杂那是一种混合惊讶、困惑、再到品味、最终化为赞赏的奇妙过程。

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